mercoledì 30 ottobre 2013

Zucchine tonde con ripieno leggero

Questo è un'altro piatto unico perfetto per la dieta!
All'interno della zucchina tonda c'è una delle due uova consentite nella mia cena e i 300 gr di verdura prevista sono dati proprio dalla zucchina stessa.
Io la zucchine ripiena l'ho inserita in un piatto unico bello da vedere e delizioso da gustare, composto anche dal secondo uovo e dallo stesso purè utilizzato per riempire il fondo della zucchina, che ora scoprirete come ho preparato.


Ingredienti per le zucchine ripiene: 
2 zucchine tonde
5 asparagi
2 uova
1 spicchio d'aglio
1 peperoncino lombardo
10 pomodorini cigliegini
sale, pepe

Preparazione:
Ho tagliato la parte superiore delle zucchine e le ho cotte a vapore con gli asparagi. Ho svuotato le zucchine ottenendo due "contenitori" tondi.


Ho frullato l'interno delle zucchine con gli asparagi, pepato e salato.
Ho riempito il fondo delle zucchine:


Nel frattempo ho soffritto in una padella lo spicchio d'aglio e ho unito il peperoncino lombardo tagliato a rondelle. Ho unito le uova e le ho strapazzate in padella, all'ultimo ho unito i pomodorini tagliati a spicchi, salato e pepato.


Ho riempito le zucchine con le uova strapazzate e le ho infornate una decina di minuti a 150°.


Successivamente ho inserito la zucchina nel mio piatto unico!


2 commenti:

  1. questa ricetta per il mio stomaco irritato andrebbe proprio bene, un abbraccio SILVIA

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